Le flan a quitté la carte des desserts pour revendiquer une vitrine à part. Dans le quartier barcelonais de Gràcia, un magasin spécialisé dans cette friandise a ouvert ses portes, avec une proposition qui réunit le flan espagnol et parisien.
Voici deux manières différentes d'aborder un dessert qui, en Espagne, arrive généralement sur la table avec du caramel et, s'il y a une certaine nostalgie, une montagne de crème à côté. A Los Flanes, les versions peuvent désormais être comparées.
Et l'idée en a enthousiasmé plus d'un, puisque les files d'attente qui se sont générées lors de l'inauguration en disent long sur l'intérêt que suscite cette pâtisserie. hyperspécialisé dans un seul dessert.
Dans cet établissement, l'offre se structure autour de deux versions de flan. La différence ne se limite pas à la saveur : la structure change également, avec une option de pâte extérieure et une autre qui suit le format traditionnel espagnol.
« À Los Flanes, nous cherchons à explorer le monde du flan parisien et le flan espagnol traditionnel, en leur donnant une touche particulière, en respectant la tradition et l'innovation dans différentes saveurs et formats », expliquent-ils en ligne.
Flan avec une touche de croissant
Concrètement, le flan parisien est présenté avec une base croustillante et une touche rappelant un croissant. À l'intérieur, il contient une garniture riche et crémeuse, de sorte que la pâte fait partie de chaque bouchée et permet de la distinguer visuellement de la version espagnole.
Cette dernière opte pour une texture douce et onctueuse. C'est l'alternative la plus proche du flan traditionnel que l'on connaisse mais en version professionnelle avec un sceau pâtissier.
En plus de la classique vanille, l'établissement propose des saveurs pistache, tiramisu, tarte au citron et noisette. , quelques options qui tentent de proposer des alternatives au les gourmands plus intéressés à essayer de nouveaux ingrédients.
Les flans
- Adresse : Puigmartí, 6 (Barcelone)
- Horaires : du mardi au samedi, de 9h à 13h30. et à partir de 16h à 20 heures Dimanche, de 10h à 15h
Photos | @losflaness/Instagram
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