Dans un monde dans lequel les consommateurs recherchent des choses de plus en plus simples à manger, il n'est pas surprenant que les raisins pour le vin se soient complètement séparés des raisins de table.
Les variétés du vin sont plus petites, elles ont plus de pépites, de peau plus épaisse et gagnent plus difficiles à manger dans les grappes.
Jusqu'à ce que ce ne soit pas tant, au moins en Espagne, ils étaient les seuls raisins qui existaient. En tant que fruits, les raisins ne mangaient que pendant la saison des récoltes, de grappes qui se sont séparées lors de la fabrication du vin, mais les agriculteurs ont commencé à cultiver des variétés avec plus de pulpe et moins de pepitas – aujourd'hui, il y en a déjà sans pepita – pour pouvoir offrir le raisin comme fruit tout au long de l'année.
C'est ce que nous connaissons en tant que raisins de table. Et, oui, il est plus facile de manger, mais sauvant des exceptions honorables – comme le raisin historique de l'embolsada vialopó – ils ne savent rien par rapport aux variétés du vin.
Un raisin plus doux, plus savoureux
L'une des caractéristiques les plus importantes d'un raisin de vin est son degré de sucres, qui est généralement beaucoup plus grand que dans les raisins de table qui, s'ils étaient utilisés pour faire du vin, produiraient un problème faible et insipide.
Cela signifie que, bien qu'ils soient plus inconfortables à manger, les raisins du vin sont beaucoup plus savoureux.
Puisqu'ils ont un canal de marketing différent, il n'est pas facile de voir les cépages pour les magasins de fruits, mais pour le moment, en particulier dans les zones viticoles, ils atteignent généralement certains magasins. Et au-dessus, ils sont beaucoup moins chers que le raisin de table: ils ne dépassent généralement pas deux euros par kilo.
Alors, n'hésitez pas, si vous voyez dans votre boutique de fruits qu'ils vendent du garnacha, du tempranillo ou de toute autre variété pour le vin, achetez-les. Vous ne le regretterez pas.
Images | Miguel Ayuso / Rioja Wine
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