Le poisson en conserve n'est pas seulement l'une de nos ressources préférées pour créer un plat savoureux sans avoir à cuisiner, il est également très sain. Les sardines en conserve ou les sardines, en particulier, sont l'un des produits les plus recommandés par les chefs et les experts en nutrition pour toujours avoir dans le garde-manger pour résoudre le dîner, le déjeuner ou même le petit-déjeuner avec des protéines et des graisses de bonne qualité.
Bien que l’idéal soit de consommer du poisson frais autant que possible, le poisson en conserve constitue une alternative économique et pratique qui permet de gagner beaucoup de temps en cuisine, comme l’indiquent les auteurs de Nutrition prébiotique : pour un microbiote intestinal sain. C'est également l'un des aliments les plus défendus par le nutritionniste et vulgarisateur Pablo Ojeda, qui fait partie du comité consultatif d'experts pour l'aquaculture en Espagne.
La sardine, a-t-il expliqué à plusieurs reprises, est un poisson traditionnel accessible d'Espagne avec une magnifique densité nutritionnelle. C'est une source de vitamines D et B12 et de protéines complètes, mais en plus, le format en conserve fournit jusqu'à environ 380 mg de calcium en mangeant les minuscules os mous du poisson. Même si c'est peut-être la chose la plus intéressante, comme il l'a souligné dans des déclarations à L'avant-gardeest son pouvoir anti-inflammatoire et sa teneur élevée en oméga-3. Et aucun supplément ne peut se comparer aux nutriments fournis par un véritable aliment naturel.
Son pouvoir anti-inflammatoire répond à sa forte concentration en acides gras polyinsaturés oméga-3, qui aident à compenser l'apport d'acides gras oméga-6, en fournissant les oméga-3 nécessaires pour obtenir un bon équilibre et protéger la santé cellulaire. Et en les consommant en conserve, nous pouvons profiter de leurs propriétés anti-inflammatoires sans dégrader les acides gras dus à la cuisson à des températures extrêmes.
La sardine apporte directement des oméga-3 sous ses formes actives d'origine animale (DHA et EPA), que l'organisme absorbe et intègre dans les membranes cellulaires bien plus efficacement que les oméga-3 végétaux (ALA) issus des graines ou des noix. De plus, comme il s’agit d’un petit poisson bleu, il accumule beaucoup moins de mercure et de métaux lourds que les grands prédateurs marins comme le thon rouge.
Images | Facebook Pablo Ojeda – Unsplash/Monika Stawowy
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