Saint et signe de la cuisine basque, du poisson – et de la fierté de la façon dont elle se fait – est l'une des clés pour comprendre une partie de l'amour de la mer dans le pays basque. Karlos Arguiñano, le célèbre chef de télévision, a non seulement laissé des centaines de recettes avec du poisson tout au long de ses 40 ans de carrière, mais il a également ses restaurants préférés.
De plus, en parlant de poisson, où les grils sont des loi sur la côte de Guipuzcoan, où le chef possède également le restaurant Karlos Arguñano dans la ville de Zarauz. Cependant, ce n'est pas à Zarauz que le restaurant Fish préféré de Karlos Arguiñano est.
Bien sûr, il ne parlera pas de son propre restaurant. Cependant, son restaurant préféré pour manger du poisson n'est pas trop loin de l'endroit où il enregistre généralement ses programmes d'été et, en fait, est également très proche de la cave qu'il a.
Ce que Karlos Arguiñano était clair quand il a donné une interview à Guide de Repsol Expliquant qu'il va tous les deux ou trois mois et qu'il considère comme « comme le meilleur restaurant du monde du poisson ». Des mots majeurs, bien qu'il ne manque sûrement pas de raison de verrouiller le restaurant Elkano.
Situé dans la ville de Guipuzcoan de Guetaria, Elkano est ouvert depuis plus de cinquante ans et toujours entre les mêmes mains – la famille arrangée – qui a évolué une cuisine de grill marin vers des niveaux plus gastronomiques, mais ne laissant jamais le feu.
Sous la tutelle d'Aitor Formi, ancienne joueuse de football et Cook, Elkano a atteint ces nouveaux seuils culinaires qui lui ont valu – entre autres reconnaissances – une étoile Michelin et deux Sunsols Repsol.
En tant que plus gastronomique Sabrá, le grand drapeau d'Elkano est son Rodaballo grillé, mais les œuvres qui sont faites avec Loas Kokotxas, le meilleur, le salmonte ou la semelle, toujours attentif à la temporalité du poisson n'est pas loin derrière.
Images | Elkano
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