Les fêtes de fin d'année sont déjà parmi nous, et avec elles une grande et immense variété d'aliments sucrés typiques de cette époque, dont beaucoup « sans sucre ajouté ». Mais si vous prévoyez un Noël sans sucre, il est important que vous sachiez tout ce que la science montre aujourd'hui sur les édulcorants, qui sont le substitut préféré du sucre pour réduire les calories sans altérer la saveur de nos plats.
Les édulcorants zéro calorie et leurs effets sur le corps
Aujourd'hui, nous savons, sur la base de données scientifiques complètes, qu'il est essentiel de minimiser la consommation de sucres libres ou ajoutés pour protéger la santé et nous éloigner de multiples maladies. Cependant, les édulcorants hypocaloriques et artificiels sont l'un des substituts les plus utilisés dans la préparation de plats sucrés, dont on sait relativement peu de choses et dont l'utilisation reste controversée.
Bien que les édulcorants soient bien sûr une alternative accessible et pratique pour donner une saveur sucrée à nos plats, sans ajouter de calories et sans obtenir une grande réponse glycémique de notre corps, ils continuent sans aucun doute à stimuler notre envie de goût sucré et ne font rien pour réduire le seuil sucré de l'organisme.
Contrairement au sucre, les édulcorants ne stimulent pas nos centres de plaisir dans le corps, mais certaines études indiquent que nous pouvons ressentir plus de faim et un niveau d'appétit plus élevé après avoir consommé des édulcorants, ce qui pourrait être dû au fait que notre corps essaie de compenser le manque de calories en mangeant des plats sucrés avec des édulcorants, en cherchant plus d'énergie ailleurs.
D'autre part, il existe également des études qui associent la consommation d'édulcorants à des altérations métaboliques, qui peuvent être dues à des modifications de la flore intestinale, comme des altérations de la glycémie. Bien qu'il existe des revues qui montrent des résultats contradictoires et les effets peuvent varier en fonction de la dose utilisée, des habitudes alimentaires de chaque personne ainsi que de la composition du microbiote intestinal particulier.
De même, des études qui évaluent l'impact de la consommation d'édulcorants ont montré dans certaines populations un risque plus élevé de souffrir d'accident vasculaire cérébral, de maladie coronarienne et une mortalité plus élevée toutes causes confondues, de sorte que leur consommation n'est pas totalement inoffensive.
Comme si cela ne suffisait pas, une étude réalisée sur 20 ans a révélé une relation entre la consommation d'édulcorants et une plus grande accumulation de graisse corporelle, révélant une incidence d'obésité presque 70 % plus élevée chez ceux qui consommaient des édulcorants par rapport à ceux qui consommaient des quantités minimes de ces édulcorants artificiels. Le plus frappant est que la recherche a également conclu que cet effet était indépendant de la quantité de calories consommées quotidiennement par chaque participant.
Les édulcorants, oui ou non ?
Si nous souhaitons un Noël plus sain, il est essentiel de réduire l'utilisation de sucres libres et ajoutés, mais en même temps, la science indique qu'il est essentiel d'être modéré dans l'utilisation des édulcorants, car de nombreuses études montrent les avantages de la consommation d'édulcorants tels que la prévention des caries, le contrôle du poids et le diabète, surtout si l'on utilise des édulcorants naturels non nutritifs (sans calories), comme la stévia.
De même, certaines études concluent que jusqu'à présent, les preuves sont contradictoires concernant les avantages et les éventuels effets indésirables de la consommation d'édulcorants.
Il est important de savoir que tous les édulcorants ont une dose maximale autorisée, qui est considérée comme la dose qu'il ne faut pas dépasser pour que leur consommation soit vraiment sûre. En effet, en grande quantité, les édulcorants pourraient avoir des effets négatifs sur notre corps.
À cet égard, le Comité consultatif scientifique sur la nutrition (SACN) du gouvernement britannique, en réponse à la suggestion de l'Organisation mondiale de la santé selon laquelle les édulcorants ne devraient pas être utilisés pour contrôler le poids, a déclaré qu'il est important de minimiser la consommation d'édulcorants non nutritifs ou riches en calories, en particulier chez les enfants, mais a en même temps déclaré qu'il était nécessaire de réduire la consommation de sucre en général.
Bien que de nombreuses recherches soient encore nécessaires sur les édulcorants artificiels, ce que nous devons savoir avec certitude, c'est que pour passer un Noël sain, il est non seulement important de réduire le sucre, mais aussi de réduire au fil du temps le désir d'aliments sucrés en général et pour ce faire, il est également recommandé de minimiser l'utilisation d'édulcorants.
En ce sens, en tant que nutritionniste, ce que je conseille, c'est d'opter pour des aliments riches en sucres intrinsèques ou qui incluent naturellement des sucres dans leur composition, mais qui en même temps offrent des fibres, des vitamines, des minéraux, des protéines végétales et d'autres nutriments bénéfiques pour l'organisme.
Ainsi, par exemple, nous pouvons nous tourner vers les fruits et légumes pour préparer nos plats sucrés de manière plus saine et nutritive, parmi lesquels la banane, le potiron, la betterave, la pomme ou la carotte sont des alternatives très pratiques. De même, on peut utiliser des dattes ou des fruits secs comme des raisins secs, des figues sèches, des abricots secs ou autres, et pourquoi pas, un minimum de miel dans différentes préparations.
L'important pour passer un Noël sain est de profiter de ce que nous mangeons, en étant modéré dans la consommation de tous types de plats, et en considérant que pour les fêtes ou les occasions spéciales, il est toujours bienvenu de préparer des préparations que nous ne consommons pas quotidiennement, même si dont la qualité nutritionnelle est inférieure à celle que nous devrions privilégier au quotidien.
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