Conserver la laitue peut sembler un euphémisme. Peu de légumes jouissent généralement d’une aussi mauvaise réputation que la laitue. Une grande partie de la faute revient à une industrie qui a développé les graines de Lactuca sativa jusqu'à ce qu'il devienne un produit fade mais croquant.
Cependant, dans DAP Nous défendons les bonnes laitues, celles qui ont du goût – parce que les laitues ont du goût – et qui entre texture, fraîcheur et goût peuvent nous rendre plus heureux qu'une salade.
Cependant, nous n’allons pas nier que la laitue se heurte généralement à un problème : une durée de conservation assez courte. Entre l’étoile filante et la luciole, la laitue souffre généralement aussi bien au réfrigérateur qu’à l’extérieur. C'est aussi pourquoi l'industrie agroalimentaire a souvent insisté sur les préparations de salades, emballées sous vide ou sous atmosphère protectrice, afin qu'elles durent plus longtemps que nécessaire.
Mais les choses changent lorsque nous achetons une laitue entière, quel que soit le format ou la variété, et où si nous faisons un petit effort, nous n'aurons pas à finir par la jeter à la poubelle car elle devient molle, fanée et non comestible.
Cela ne veut pas dire que le plus prudent est de toujours acheter des quantités modérées et d’essayer de vendre le produit le plus rapidement possible. Nous ne vivons pas uniquement de salades. Pour cette raison, il existe des recettes où vous pouvez distribuer la laitue, comme dans le classique ssam coréen au bacon, ou obtenir quelque chose de créatif avec vos hamburgers et même vos wraps, en remplaçant leurs tortillas de blé par des feuilles de laitue. Quelque chose de similaire à ce que vous pourriez faire avec des fajitas, pour donner un autre exemple.
Au-delà de cela, si vous ne savez pas quoi faire de la laitue et que vous ne voulez pas la jeter, poursuivez votre lecture. C’est ce qu’a tenté le TikToker MrRice1976 dans l’une de ses vidéos virales, où il a réussi à faire durer de la laitue iceberg plus de soixante jours.
L'astuce est extrêmement simple et pour cela, vous avez besoin d'un peu d'alcool – n'importe quelle boisson alcoolisée que vous avez à la maison fera l'affaire – du goulot d'une bouteille en plastique et de son bouchon et d'un sac en plastique, comme on en trouve dans les supermarchés au rayon fruits.
Ce que vous devez faire est de couper la base de la laitue et de tremper légèrement un morceau de papier absorbant dans de l'alcool, en le plaçant sur la base. Cela peut également être fait avec de l’eau froide, mais l’alcool aide à ralentir la pourriture. De plus, cela ne donnera pas de goût à la laitue, alors ne vous inquiétez pas.
Ensuite, vous mettez la laitue dans le sac dont nous vous avons parlé ou même dans un autre sac alimentaire en plastique que vous avez chez vous, comme ceux pour le pain de mie. Là, on réalise ensuite un joint hermétique improvisé avec le goulot d'une bouteille en plastique, comme une bouteille de soda de deux litres.
Vous coupez uniquement le col, en le plaçant comme clip ou fermeture sur le sac, en éliminant tout l'air. Ensuite vous fermez le bouchon et votre laitue iceberg sera prête à durer le temps qu'il faudra au réfrigérateur.
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