Peut-être que si vous voyez du thon rouge sur les menus de nombreux restaurants en Espagne, c'est celui transformé par l'entreprise catalane Balfegó. Spécialiste de l'élevage en captivité de thon rouge, Balfegó va maintenant plus loin : terminer l'élevage de thon rouge sur les côtes basques, un projet pionnier qui délocalise pour la première fois la production de la marque, puisque ses piscines se trouvent dans la ville tarragonaise de L'Ametlla de Mar.
Là, dès l'ouverture de la saison du thon rouge, ils emmènent les animaux en étroite collaboration avec des bateaux, où ils restent jusqu'à ce qu'ils atteignent le poids souhaité, pouvant ainsi proposer du thon rouge aux restaurants et aux clients finaux tout au long de l'année.
Aujourd'hui, cependant, un nouvel horizon s'ouvre : celui d'élever du thon également dans la mer Cantabrique, encadrant l'aventure dans le cadre d'un projet pilote appelé Itsas Balfegó, réalisé par l'entreprise et le centre technologique Azti, dans le but de récupérer la pêche au thon rouge dans la mer Cantabrique.
L'intention est que, si le projet prouve sa viabilité et porte ses fruits, à l'avenir, les spécimens pourront être capturés à la senne coulissante sur la côte cantabrique et ensuite transférés vers les installations aquacoles, où ils pourront être élevés et nourris. À cet effet, fin 2024, deux piscines submersibles ont été installées à près de six kilomètres du port de Guetaria, à Guipúzcoa, à titre d'essai pilote.
Une première phase qui a été une réussite. Dans ces bassins, en juillet dernier, 75 thons, pesant près de 80 kilos par spécimen, ont été capturés à 48 kilomètres au large de Gipuzkoa puis transférés dans les bassins.
Maintenant, comme ils l'expliquent depuis Le courrierla capture de ces premiers thons est déjà un succès. De juillet à fin septembre, les thons ont pris du poids entre 30 et 40 kilos, devenant ainsi le premier thon rouge d'élevage de la mer Cantabrique.
Le jalon cherche désormais à continuer, tant à travers les entreprises que les administrations publiques, à vérifier la viabilité du projet et son avenir, du point de vue économique et environnemental.
Dans ce cas, toutes les tâches de surveillance environnementale sont supervisées par les autorités basques, en plus du fait que le projet a eu l'approbation de l'ICCAT (Commission internationale pour la conservation du thon de l'Atlantique, pour son acronyme en anglais), qui a accordé un quota scientifique pour le projet et pour autoriser sa capture.
De la même manière, les intentions de l’initiative ne sont pas simplement liées au strictement commercial. Après cela, outre la rentabilité, il s'agit également de maintenir l'économie locale et de la renforcer avec des pratiques durables où, par exemple, le projet dispose de distributions alimentaires efficaces pour réduire les déchets, ainsi que de garantir la traçabilité des ingrédients avec lesquels nourrir le thon.
Images | Balfego
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