Ce pavê fait partie de ces gâteaux froids qui n'ont pas besoin de four, parfaits à préparer à l'avance et à laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Si vous aimez les desserts comme le gâteau de grand-mère, le gâteau aux cookies et au chocolat, ou encore le tiramisu, vous allez adorer ce pavê.
Au Brésil, le pavê est généralement préparé avec des biscuits à la fécule de maïs, très similaires aux biscuits Maria, mais pour des occasions plus spéciales, des génoises sont utilisées car elles laissent une finition plus élégante et moelleuse. Dans cette recette j'ai voulu alterner des couches d'une crème vanille avec une ganache au chocolat, en terminant par quelques copeaux par dessus.
